Vinaigre balsamique traditionnel

de Reggio Emilia AOP

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Timbre d’OR DOP 100ml

En fin de phase de raffinement, dans notre cas jusqu’à 50 ans, le “Gold Stamp” est très dense, persistant en bouche avec une saveur intense qui a tendance à sucrer. Il a un arôme extrêmement complexe et varié qui lui confère une polyvalence unique dans le domaine culinaire.
Ce produit extraordinaire peut rehausser la saveur de nombreux aliments: il peut être utilisé sur des fruits frais ou cuits, des desserts au chocolat ou avec de la crème anglaise, comme garniture pour panettone ou strudel et peut également être combiné avec des plats salés tels que les fromages les plus nobles et les plus savoureux.

Timbre d’Argent DOP 100ml

En fin de phase de raffinement, dans notre cas après 20 ans, le “sticker argent” a une concentration plus élevée que le homard: cela atténue la perception de l’acidité et donne globalement un goût aigre-doux, l’arôme est plus intense et riche des notes données par le bois des fûts avec une légère tendance au sucré. Ces caractéristiques le rendent idéal pour accompagner les viandes bouillies, les filets de bœuf, les fromages affinés et pour crémer les risottos, surtout s’ils sont préparés avec des légumes ou des crustacés.

Timbre de Homard DOP 100ml

En fin de phase de raffinement, après 12 ans, le “homard sticker” aura une acidité volatile marquée, une couleur marron clair et un parfum doux et délicat qui libère des senteurs fraîches et fruitées avec des notes variétales significatives. Sa bonne acidité le rend parfait sur les carpaccio de viande ou dans les marinades, largement utilisé en cuisine pour la préparation de fonds de cuisson pour le gibier et le poisson.

Trilogie avec or, argent et homard

Triptyque Vinaigre balsamique traditionnel de Reggio Emilia AOP 3 paquets de 100 ml Magnifique coffret cadeau qui contient les trois variétés du vinaigre balsamique traditionnel de Reggio Emilia D.O.P. garanti par le consortium. Elégamment clos, un cadeau précieux pour les palais les plus exigeants et pour tous ceux qui savent apprécier ces premiers fruits.

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Via F. Orsini, 22 – 42124 Reggio Emilia – Italie

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