L’Entreprise

Au fil des années, nous avons ajouté au vignoble la production de vinaigre balsamique, une tradition de Reggio Emilia. Nous avons commencé en 1968 avec seulement quatre batteries, grâce à l’oncle Luigi Belei, qui a transmis la passion et les connaissances nécessaires pour démarrer une véritable usine de vinaigre. Aujourd’hui, nous avons 35 batteries, avec des fûts de châtaignier, de chêne, de mûrier, de cerisier, de criquet noir, de frêne et de genévrier: certains d’entre eux ont plus d’un demi-siècle d’histoire derrière eux.
Chaque année nous améliorons notre produit grâce à la mise à jour des techniques de production, le suivi de l’avancement du vinaigre à travers le consortium de protection et une équipe de dégustateurs spécialisés, mais surtout grâce à un engagement et une passion infatigables.